竹東市場早餐推薦 彭記麵食館 在地老饕的最愛 天梯 龍筋 超級限量版小菜 兩種麵食 一次滿足
早餐想吃麵會很奇怪嗎? 常常吃膩了蛋餅、漢堡、飯糰，一早起來只想吃板條、燙青菜、豬頭肉的時候，范范就會來「彭記麵食館」，經營超過半世紀的時間，即便不是假日，店內也經常高朋滿座，來新竹一定要來吃這一家客家傳統米食「粄條」，搭配上彭記特調的甜辣醬跟醬催油醬，讓你一吃就愛上它!
「彭記麵食館」位於竹東市場旁、走路不用一分鐘，有圖有真相(圖片在下面)，從1963年開始，至今已營業了快60年，之前的店址不在這裡，現在這個位置挺好的，不必擠進人潮洶湧的菜市場，尤其騎車很方便呀! 只要把車子停好，:用走太遠，就能享用美味的客家美食了! 如果是開車的話，附近有新開放的立體停車場喔! 媽媽早上忙著買菜、催小孩起床上學，還沒吃早餐的時候，就會順便來「彭記麵食館」簡單地解決一餐。
▲平凡無奇的家常小菜，卻是客家人的最愛。
嫁來新竹18年，什麼都吃不習慣的時候，林師母帶范范來「彭記麵食館」吃麵，范范便愛上了客家人特色料理—-簡單的粄條，搭配上新竹人最愛的油蔥、彭記特調的甜辣醬還有醬油膏、一點香菜莖切末、一點豆芽菜、再加上幾口豬頭肉，一碗料多味美的粄條就這樣端上桌了; 范范常常覺得碗裡的豬頭肉吃不夠(太好吃了!)，自己還加點了滷蛋、豬頭肉跟乾餛飩、老公則是特別愛吃海帶跟豆干。另外還可以搭配兩種麵食一起吃，像是「板條加麵、板條加米粉、米粉加麵、餛飩加板條加麵、餛飩加板條加米粉、餛飩加米粉加麵」等等，兩種麵食口感、一次滿足! 而且，不論是搭配哪一種乾麵選擇，范范特別喜歡它的醬油醬跟甜辣醬，吃到嘴裡的口感可謂是餘韻繞梁。
▲彭記麵食館從早上7點就開始營業了，早餐就是想吃這一味、有媽媽的味道。
▲左手邊就是竹東中央市場，逛市場又累又餓的時候就會來一碗「彭記麵食」。
▲彭記麵食館菜單如上。
▲油蔥、醬油膏、胡椒可另外購買，范范特別喜歡它的醬油醬跟甜辣醬，吃到嘴裡的口感可謂是餘韻繞梁。
「粄條」不但是客家食物的代表之一，而且，北部客家庄稱為「粄條」，南部客家聚落則稱為「面帕粄」; 「粄條」的傳統吃法可煮湯粄條、醬拌乾粄條或加配料炒燴粄條，以前客家先民飽受戰亂、匪禍和飢荒之苦而被迫遷徙，再加工食品在客家人的日常生活飲食中就佔有重要的地位，除了日常生活食用的米飯、粥品以外，客家人也和其他中國南方的居民一樣，藉用米的物質特點製作出較耐久藏的「粄」，最後才演變為今日的「粄條」。
▲簡單的粄條吃起來可不簡單! 它可是客家代表食物之一呢!
▲兩大一小，這樣吃，剛剛好。
「豬頭肉」也是來到客家庄才知道的美味，一頭豬最精華的部分，量不多，卻是平民最頂級的菜肴; 彭記麵食館最具代表作的就是「餛飩湯」，但「餛飩湯」不稀奇，這裡還提供沒有湯的「乾餛飩」，有點像是不加辣的紅油抄手，煮熟的餛飩再加上醬油膏、一點點的油蔥及香菜莖切末來點綴著，光看就很誘人了，「乾餛飩」其實很適合怕燙的彤彤，上桌後稍微吹涼、就可以直接吃掉了，也不怕會有熱湯燙到她。其它小菜還有「脆腸、粉腸、肝連肉」，除了今天吃的豬頭肉，還有比較有特色有「龍筋、豬舌頭、豬眼睛、天梯」，有的是看名字就知道是什麼的菜、有的則不太知道呢! 下次有機會再來品嘗囉!
▲除了粄條，范范最愛豬頭肉的口感了。
▲乾餛飩也是來彭記麵食館必點的一道佳肴。
當然，除了乾餛飩跟豬頭肉、乾粄條，范范這次特別嘗試吃了天梯跟餛飩湯加粄條、加米粉，有時候就是想吃兩種麵食，但一個人的胃容量實在很有限呀! 而且，沒想到粄條加米粉夾起來一起吃竟然毫無違和感呢! 彷彿它們原本就是一家人。以後點餐也會這樣搭配，因為粄條是范范的最愛，無奈兒子們跟女兒似乎不是很愛。帶兒子跟女兒一起出門用餐，都會點大碗的麵食，幾樣小菜; 像是這次點的「天梯」，吃起來脆脆QQ的，神隊友二號也敢吃，范范是沒有跟他說這是什麼，但其實「天梯」是豬的上顎，吃起來又脆又彈牙，是老饕們的最愛，還有「龍筋」，范范太慢來了! 早上8點多就銷售一空了! 「龍筋」則是豬眉毛旁邊的細筋，一頭豬的「龍筋」只有兩條，格外珍貴。
▲餛飩湯加粄條、加米粉也超級好吃的!
▲左下角跟滷蛋放在一起的是「天梯」、吃起來又脆又彈牙，是老饕們的最愛!
▲粄條加米粉毫無違和感，彷彿它們原本就是一家人。
▲搭配餛飩，吃進嘴裡特別開胃。其它乾麵則是搭配豬頭肉。
▲一早來就售完，可能要6點50分就「堵在」門口等? (要不要這麼硬呀? 笑)
▲不論假日或平日，客人都很多，也難怪他們要特別製作這些「售完」的牌子。
▲挑平日來，拍一張人比較沒那麼多的內用空間照。
▲餐具跟醬料請自取，對於像范范這樣重口味的老饕就是一大福音。
【關於 彭記麵食館】
電話: 03 511 0270
地址: 新竹縣竹東鎮仁愛路369號
時間: 7:00~13:00，週一休。