新竹橫山內灣老街美食 40年老字號 九口鍋滷味 超juicy的爆漿豆干必買伴手禮

內灣老街一直是新竹縣最夯的旅遊景點之一，也有很多新竹在地特產及美食，像是位於內灣戲院旁轉角處的「豆干」，滷得又黑又多汁，咬下一口就很想搭配一、兩碗白飯一直吃、停不下來，清爽又juicy的口感，讓人一吃就愛上! 內灣老街美食還真不少，要能完全滿足每個老饕挑剔的味蕾還真不容易! 每一間攤子或店面、餐廳，都得拿出各家本事出來! 這次來到內灣戲院旁的轉角處，發現了十分驚人的美食! 在這裡能夠看到「豆干」的大大字樣，不算小的三角店面竟然只賣黑麻麻的「豆干」跟黑得發亮的「滷蛋」!! 可見老板對自家產品很有自信。(想看影片可點此連結)

▲剛出來的黑金豆干還冒著陣陣白煙，令人食指大動!(一份100元)

▲滷蛋也滷得黑到透亮!(二顆30元、四顆50元)

▲九口鍋滷味常常大排長龍，是熱門的排隊美食之一。

超過40年的獨家秘方! 傳承三代! 不吃不知道 一吃嚇一跳! 美味爆漿豆干不吃不行

「九口鍋滷味」以前曾在新北市平溪跟苗栗南庄做生意超過40年，雖然中間也依著地名有更改過店名，同一個滷味配方，配合著現代人的口味有些小小的改良，老闆是嘉義人，現在跟朋友合伙在內灣開店擺攤超過2年了，豆干是自己請的專業師父手作製作、自然發酵，而最重要的滷汁是從老祖先流傳下來的、已經傳到第三代了; 經過年輕一代不斷地調整、讓這一代老饕也能吃到豎起大姆指呀! 「九口鍋滷味」是使用老滷加新汁調配而成。因為製作的前置工作非常「了工」呀! 必須在前一天晚上備料、調滷汁、下豆干，滷食材的過程時間也十分地冗長、每天忙到沒日沒夜的，為的就是給顧客品嘗到最好吃的家傳滷汁豆干。

▲大大的「豆干」字樣，就是「九口鍋滷味」的招牌熱門美食呀!

鍋子冒著陣陣白煙 客人絡繹不絕地排隊 

時不時撈起在冒著熱煙中的滷汁鍋裡的豆干、有時又忙著切塊，讓好奇的遊客們試吃。讓人一口咬下就噴汁的黑金「豆干」輕而易舉的就擄護我的心—對於豆干，從小到大真的吃了不少豆干，有當天現煮的、也有真空包裝好的，不過，對我來說，它真的只是「豆干」。但在內灣戲院旁的九口鍋「豆干」卻大大顛覆了我的味覺感官經驗!!! 一大鍋黑麻麻的滷汁，一整天都是在沸騰狀態中，吃一口就知道，像這樣滷到黑金又多汁的豆干、前置作業是可以想像到的「厚工」! 試吃的部分也不手軟，切成一口大小剛剛好的份量，裝成滿滿一盤、給你試吃也毫不客氣的啦! 

▲滿滿一盤，剛出爐、切好的試吃豆干，一擺上桌、立馬被搶食! 輪到我的時候，已經變這樣了。 

▲一大鍋滷汁「波波波地」冒著泡泡、一整天幾乎都處於沸騰狀態，被燙到的話，可不是開玩笑的，請勿靠近。 

沒有太多的添加物或防腐劑 媽媽小孩都愛吃

天哪! 為什麼這片「豆干」可以這麼多汁、這麼地入味，入口的還是最可口、最美味的一種味道，這種味道，可能是在味蕾的記憶深處是最下飯、最引人入勝的一種滷汁組合了吧!!!!! 不止是滷得入味，輕輕咬下、「汁」就噴了出來，要說它是「爆漿豆干」也不為過呢! 沒有華麗的外表，很容易讓人忽略它的存在; 但只要嚐過它的味道，便會叫人念念不忘、久久無法忘懷呢! 這些滷味都沒有太多的添加物或防腐劑，一定要當天食用完畢，所以目前也沒辦法提供宅配服務，很多媽媽小孩都愛吃呢! 還有一些媽媽帶著小孩來買一些豆干跟滷蛋回家加菜呢! 

▲媽媽帶小孩來購買無添加物或防腐劑的滷味回家加菜，前面這一鍋很燙，不要靠太近喔! 

▲神隊友二號跟彤彤妹妹吃完了還想再吃。

▲哇! 讓人看得口水直流! 這一鍋、我可以一個人吃光光(舉手)!

▲爆漿黑金豆干起鍋前還會再瀝一下滷汁(第三代老闆不停的抖一抖豆干)。

▲不是攝影者手抖，是第三代老闆手臂很用力的抖動、都冒青筋了! 

▲老闆忙著出爐，一旁試吃的遊客絡繹不絕的排隊。

▲稍微靠著鍋邊、再次確認是否還帶著大量滷汁，噴汁豆干實在太會吸汁了! (不同的媽媽帶著小孩來試吃，小孩吵著還要吃)

▲熱騰騰的冒著熱氣的爆汁豆干，讓人看了食指大動!

黑金滷蛋、滷得很透

滷蛋不死鹹，蛋白的部分被滷汁滷得表面看起來很黑、而且還黑到發亮! 吃起來仍保有「蛋」原有的味道。「蛋黃」的蛋黃味很濃郁，但因為前面先吃了這麼令人驚豔的噴汁黑金豆干，滷蛋有點被比下去了。有固定的雞蛋廠商合作，先製作好、去殼後，再給九口鍋老闆滷過，假日至少要準備400~500顆的量才夠賣。目前店家因為疫情的緣故，平日固定只賣豆干、黑金滷蛋，甜不辣、米血糕、鳥蛋這三項平日偶爾會出現; 雞翅等其它肉類的滷味則是假日限定推出; 而且因顧及食材新鮮度的緣故，目前沒有提供宅配服務，想吃? 請來內灣老街走一走吧! 

▲滷蛋不一定會出現喔! 要看運氣。

店家位置很顯眼 千萬不要錯過囉

店家的店內裝潢大多是用卡其色的竹子切片做裝飾，光是外觀設計就在內灣老街眾多攤位裡鶴立雞群，位置也在很顯眼的地方喔!不會難找，千萬不要錯過囉! 黑金噴汁豆干是來內灣老街必吃的美食之一呀! 如果你坐內灣小火車來的話，從內灣火車站走出來右轉、在左手邊轉角處、內灣戲院對面。內灣老街的公用內用區，就是旁邊的遊客休息區、可以坐著慢慢吃。如果是開車來的話，內灣老街景觀台下方也有收費停車場，下車後、從樓梯上來、直走到底的轉角處就可以看到「九口鍋滷味」了。

▲店家手腳也很快，排隊不會排太久，還不錯。

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▲假日品項較多，有百頁豆腐、雞腳、鴨翅、鴨舌跟雞胗。

【關於 九口鍋滷味】(預計4/20前更名為「內滷灣」，阿美族語言，意為「你好、歡迎」)

營業時間: 10:00~17:00，周一公休。

電話: 0927 011 787 (因顧及食材新鮮度的緣故，目前沒有宅配服務)

地址: 新竹縣橫山鄉內灣村中正路225號之5

備註:

豆干是時價、秤重計價，以現場公告為主。當天購買的豆干約6~8片，一份100元; 滷蛋則是2顆30元、4顆50元。